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庄内の旬暦でもてなす 懐の深い寿司処

安兵衛寿司

おすすめの寿司屋を聞かれて、この店の名前を答える人は多い。安兵衛寿司は、誰かに紹介したい店だ。色とりどりの看板が並ぶ昭和通りで、奥ゆかしく暖簾を揺らすその店には、昼夜ともに老若男女が入れ代わり立ち代わり訪れる。

「17年前に改装した時、お客さんがゆっくりと過ごせるような設計にしました。店の回転率を上げるより、一生のうち長く付き合える店になりたいので」と話すのは3代目、里信哉さん。そのこだわりがまず見えるのが広いカウンター。客前に敷かれた幅広の一枚板は、さまざまな料理が並んでもなお余白があり、ゆるやかに食事を楽しめる開放感がある。

肝心の寿司は、格好がまず端整。それこそ丹精な仕事の映し鏡といえる。寿司といえばネタに気が向きがちだが、ここのシャリは魚の食感を印象付けるような酢のうま味があり、ほろりと心地よく口の中でほどける。「基本的にシャリの味が合うか合わないかは大きいですよね」というその粒感、温度、酢加減は寿司ネタと渾然一体、どの魚とも相性がいい。

寿司以外の品書きもかなりのもので、季節の味、郷土の味が豊かに揃う。中でも郷土料理は「昔からの料理が昔のままにある」といったふうで、寒鱈汁も孟宗汁も余計なアレンジを排した正当な庄内の味がする。寿司屋としての気概は寿司にあるが、安兵衛寿司には海の四季、山の四季、野の四季と、庄内の旬の食暦がある。「地元で長く愛されるお店でありたい」という言葉には、この土地への慈しみが感じられた。

名称 安兵衛寿司
住所 山形県鶴岡市本町1-8-14
電話番号 0235-24-5806
営業時間 11:30~14:00(L.O 13:30)、17:00~翌2:00(L.O 12:30)
定休日 第1、3、5水曜日 ※昼は水曜定休
駐車場 有 15台
クレジットカード
席数 60席
個室 有
貸切可否
予算目安 ランチ 1000円~2000円
ディナー 5000円~6000円
禁煙/喫煙/分煙 分煙
おすすめメニュー 地物のお任せ寿司
お子さま対応 お子さま向け寿司も対応します
公式サイト

http://www.ayanet.ne.jp/~yasube/

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