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田畑に立つ毎日が教えてくれる 大地の恵みの本当のおいしさを

やさいの荘の家庭料理 菜ぁ

鶴岡の市街地から庄内空港へと伸びる、辺り一面田んぼが広がる道。その途中にある2004年オープンの農家レストラン、やさいの荘の家庭料理 菜ぁ。2013年にご両親の後を継ぎ、併設の民宿とともに運営を指揮する小野寺は、重化学工業分野の研究職という変わった経歴の持ち主だ。
「仕事のあてはなく、あったのは庄内が好きだという気持ちだけで」と10年ほど前、仕事を辞めてUターンしたときのことをを語る小野寺。40年ほど前から両親が営んできた無農薬無化学肥料栽培の農業や、菜ぁでの接客業務を手伝ううちに、喜ぶ顔が見える仕事に魅力を感じ、この世界に足を踏み入れた。

米と野菜をつくり、自ら調理場にも立つ小野寺だが、「料理人」と名乗ることはない。料理をする上でも、「農家」であることが強みだと考えているからだ。

「とれたての野菜を使えることはもちろん、刻々と変化していく野菜のコンディションを把握した上でその野菜が最も活きるメニューを考え調理できるのは、農家をやっているからこそなんですよね。そして、何より味わっていただきたのが米です。炊き方にも気を遣っていますが、それ以前の米自体が持つおいしさを感じていただけると嬉しいですね」。

農作業などもあり日中お客さまの前に出られない代わりに、夜はお客さまとのコミュニケーションを大切にしているという小野寺。「料理の裏側にあるストーリーを感じていただくことにも意味があるかなと思い、農業のこと、食のこと、地域のことなどをお話させてもらっています」。より深くゆっくりと料理やお酒を味わいたい方は、夜に訪れてみるのもいいかもしれない。

名称 やさいの荘の家庭料理 菜ぁ
住所 山形県鶴岡市福田甲41
電話番号 0235-25-8694
営業時間 11:30〜14:30/17:30〜21:30(夕膳は水・木・金・土・祝前日のみ)
※夜のみ要事前予約
定休日 火曜日・第3水曜日(臨時休業あり)
駐車場 乗用車:店舗前10台
※大型バスもOKです。お越しの際は連絡お願いいたします。
クレジットカード 不可
席数 50席
個室 有
禁煙/喫煙/分煙 禁煙
予算目安 ランチ 1,000円
ディナー 3,000円
おすすめメニュー 土作りにこだわった自家製有機栽培米
お子さま対応 お子さま連れ歓迎。お子さまプレートのご用意もあります。
公式サイト

http://www.e-naa.com/

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