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肉に、魚に、旬菜に、 素材が生きる炭火焼きキッチン

キッチンfutaba

看板にはスプーンとフォークが描かれ、店内では渡部英俊シェフがせっせと炭を焚く。「キッチンfutaba」はフレンチをベースに、炭火焼きの調理を主としてきた。一方でパスタやピザ、ムルギカリーなどといった多国籍なメニューもあり、確かにここは、渡部シェフの自由な発想による洋食を楽しむ「キッチン」といえる。

庄内の洋食店で“基本が炭火焼き”というお店は珍しい。「東京で修業した店で、炭火焼きは肉、魚、野菜とどの素材の味も凝縮されて、食べた時にうま味があふれ出るおいしさを知りました」。着火すると約300℃まで熱が上昇する炭火は、素材の表面を一気に高温で焼き固め、肉汁などのうま味を逃がさず閉じ込める。この日のおすすめの「庄内鴨の炭火焼き」や「サワラのブイヤベース仕立て」にも、炭火を駆使した絶妙な加減がされていた。さらに、煙による燻製のような香りもあいまって、どの料理もワインによく合う。
「SNSが盛んになり、店をオープンした10年前とは異なる世界にいるような気がしますが、これからも自然に逆らうことなく日々感謝、日々精進していきたいです。そして、お客さんにとって”いつもの場所”でありたいです」。

最近、ランチの常連さんが「孫が帰ってきたから」と家族でお店を訪れたそう。大切な人と過ごす大切なひとときに「うちを選んでくれたのがうれしい」と渡部シェフ。ハレの日も、ごく普通の日も気負うことなく、このキッチンは私たちをあたたかく迎えてくれる。

名称 キッチンfutaba
住所 山形県鶴岡市美原町9-26
電話番号 0235-24-1141
営業時間 ランチ11:30~14:00 ディナー17:30~21:00
定休日 水曜日
駐車場 8台
クレジットカード 可(JCB, VISA, MASTER, AMEX)
席種・席数 カウンター4席 ホール12席 個室8席
貸切利用
禁煙/分煙/喫煙 ランチ/禁煙
ディナー/状況によって喫煙可
予算目安 ランチ/1,000円~2,000円、ドリンク600円~
ディナー/コース3,000円~ アラカルトございます
おすすめメニュー 炭火焼き
お子さま対応 お子様プレート(前日までご予約ください)
公式サイト

https://ameblo.jp/kitchen-futaba/

Facebook

https://www.facebook.com/%E3%82%AD%E3%83%83%E3%83%81%E3%83%B3futaba-112855298771123/

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