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“伝統のラーメンを次世代へ” 美しきふるさとに想いを馳せて

酒田ラーメン 花鳥風月

「花鳥風月」は、自然界の美しい風景を意味する。色濃い四季の移ろいを感じられる庄内を慈しみ、店主の佐藤勇太さんは自身のラーメン店をそう名付けた。老舗店での修業を経て 「酒田のラーメンをもっと身近な存在にしたい」との想いから、2006年に開業。研究に研究を重ね、今日まで受け継がれた伝統のラーメンに“花鳥風月らしさ”が加わった。

一口目のぷるっとした弾力が特徴的な麺は、数種類の小麦粉をブレンドし、時期や気温などに応じて配合を変えて生成する。鯛出汁をベースにしたスープは、白身魚ならではのあっさりと上品な風味が特徴。原材料から調理工程まで研究を重ね、花鳥風月を語るに欠かせない存在であるワンタン。口の中を泳ぐような極薄皮で、海老丸々一尾を包んだ海老ワンタンは、佐藤さんが修業時代からずっと挑戦したかったもの。肉餡が主流だった当時、周囲の懸念をよそに作り続けて13年。今では「酒田ラーメン」の新しいスタンダードとなった。

ラーメンの作り手として、佐藤さんは「その歴史と伝統を、若い世代へと守り継ぐ責任を強く認識するようになった」と話す。花鳥風月は、介護・保育施設への出張ラーメンや、早朝開店のセカンドブランド「酒田ラーメン照月」の営業、さらには海を越え、ニューヨークのラーメンコンテストに出店するなど、より多くのお客さんのもとへ酒田のラーメンを届けようと努めている。毎日食べても飽きのこないその味わいは、今日も人々を“ふるさとの味”で魅了する。

名称 酒田ラーメン 花鳥風月
住所 酒田市東町1-3-19
店舗 【鶴岡店】 鶴岡市朝暘町5-8
【山形北町店】 山形市北町3-11-22
電話番号 【酒田本店】 0234-24-8005
【鶴岡店】 0235-24-2000
【山形北町店】 023-684-7700
営業時間 【酒田本店】 11:00~20:30(L.O 20:00)1月中旬~2月末は11:00~19:00(L.O 18:30)
【鶴岡店】 11:00~21:00(L.O 20:30)
【山形北町店】 11:00~21:00(L.O 20:30)
定休日 なし
支払い方法 全店PayPay 利用可
席数 【酒田本店】 28席(カウンター12席、テーブル16席)
【鶴岡店】 50席(カウンター17席、テーブル12席、座敷21席)
【山形北町店】 32席(カウンター10席 テーブル22席)
禁煙/分煙/喫煙 全店禁煙
おすすめメニュー 花鳥風月ラーメン、海老ワンタンメン
お子さま対応 お子さまラーメンあり(鶴岡店・山形北町店)
座敷のご用意もございます(鶴岡店のみ)
公式サイト

http://kachou.jp/

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