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創業理念として受け継がれる 「天の時」「地の利」「人の和」を 正しく実践することが重要。
地形と気候条件に恵まれた庄内は 食材のバリエーションが世界一豊富。 食習慣も多様な宝石箱のような土地。
日本の豊かな自然には季節感がある。 その移ろいの曖昧性を頭で考えずに 感じる知性を忘れてはいけない。
世界平和のために何ができるか。 人工合成クモ糸繊維の開発は 壮大な動機に裏付けられている。
自らがリスクを取って挑戦する。 だからこそ価値がある。
刀を鍬に持ち替え、近代化に挑んだ庄内藩士たちの開墾の魂。
「語るなかれ」「聞くなかれ」人の手を加えることが禁じられた、修験道の霊地。
庄内藩酒井家の殿が現在も暮らす鶴岡 城址から街の歴史に思いを馳せる
広がる田んぼの先に月山を臨み 庄内の食材を使ったシチリア料理をいただく
地元の旬の食材を庄内流に調理 文化と食事体験がリンクする小料理屋
人の営みを支えてきた 強くやさしい野菜の力を
深く考え、軽々しく発言をしない。 「沈潜の風」と評される気質は 致道館での教育によって育まれた。